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为什么水果罐头开盖后会变色
更新时间::2018-12-17 13:17:38

为什么水果罐头开盖后会变色,水果罐头是现在非常好吃的一种小吃,水果罐头批发的产品在制作中通常都是采用的小罐装,这是因为罐头食用过程中,开盖后若不能及时食用,不久罐头就会出现变色问题,这是为什么呢,我们一起来了解一下吧

导致水果罐头打开不久后出现味道变劣,颜色变暗,是由于罐头内容物与空气接触后,氨基酸和糖发生黑蛋白素反应,生成黑褐色物质,果中所含的维生素C与氧作用生成糖醛等物质所致。另外,水果所含的色素主要是花青素,它的性质极不稳定,在氧的作用下,能加速其褪、色、变色,在温度较高的条件下,其变化速度也会加快。

水果罐头批发商表示上述所讲的这些变化通常只影响外观,不会影响罐头的质量,但搁放的时间过久,就会使糖汁、水果变味,影响食用价值,所以还是要尽量开盖即食,如果想要了解更多的信息,请继续关注我们公司的网站。

以上就是水果罐头为什么变色的原因,水果罐头批发的罐头制作中,刚开始冷却水温度80-90%,不断加人冷却水,排出热水,获得更好的杀菌效果,更多罐头制作资讯的了解可来电咨询,我们会为你一一解答你的问题,也可以继续关注我们公司的网站。



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